Документы для доставки еды: полный чек-лист перед открытием
Доставка еды — регулируемая сфера: вы работаете с продуктами, кассой и персональными данными клиентов. Ниже чек-лист документов и уведомлений, которые нужны до первого заказа. Конкретный состав зависит от формата и региона, поэтому финальный список сверяйте с бухгалтером и Роспотребнадзором по своему адресу.
1. Регистрация и налоги
- Регистрация ИП или ООО — см. ИП или ООО.
- ОКВЭД: основной под деятельность ресторанов и услуги доставки продуктов питания, дополнительные — под производство готовых блюд и розничную торговлю. Лучше указать шире, чем потом добавлять.
- Выбранный налоговый режим с заявлением в срок — см. налогообложение.
- Расчётный счёт, эквайринг и подключение СБП.
2. Касса и чеки
- Онлайн-касса, зарегистрированная в налоговой, с фискальным накопителем.
- Договор с ОФД.
- Настроенная выдача чека при доставке: курьеру нужна мобильная касса либо чек формируется при онлайн-оплате и отправляется покупателю.
3. Помещение и санитария
| Документ | Зачем | Когда |
|---|---|---|
| Договор аренды с назначением помещения | Подтверждает право работать по адресу | До ремонта |
| Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности | Обязательно для общепита | До открытия |
| Программа производственного контроля | Требование СанПиН | До открытия |
| Договоры на вывоз отходов, дезинсекцию, дератизацию | Проверяют в первую очередь | До открытия |
| Договор на стирку спецодежды или внутренний регламент | Санитарные требования | До открытия |
| Журналы: температурный режим, бракераж, санобработка | Основа проверки | С первого дня |
| Заключение о вентиляции, акты на оборудование | Пожарные и санитарные требования | До открытия |
4. Персонал
- Медосмотры и личные медицинские книжки у всех, кто контактирует с продуктами, включая курьеров, которые берут еду в руки.
- Гигиеническое обучение и аттестация.
- Трудовые договоры или ГПХ; для курьеров-самозанятых — корректный договор без признаков трудовых отношений, см. договор с курьером-самозанятым.
- Инструктажи по охране труда и пожарной безопасности с журналами.
5. Продукция и поставщики
- Документы на сырьё от поставщиков: товарные накладные, декларации о соответствии, ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения.
- Работа в системе «Меркурий» при обороте продукции животного происхождения.
- Технологические карты на блюда — они же основа расчёта себестоимости.
- Информация для потребителя: состав, вес, калорийность, аллергены, срок годности, условия хранения.
6. Сайт и данные клиентов
- Политика обработки персональных данных и согласие на обработку — вы собираете имя, телефон, адрес.
- Уведомление в Роскомнадзор как оператора персональных данных.
- Публичная оферта, условия доставки и возврата, сведения о продавце на сайте.
- Маркировка рекламы при запуске платного трафика — токены на креативы и отчётность.
Порядок действий
- Шаг 1. Регистрация, режим налогообложения, счёт.
- Шаг 2. Помещение: проверить назначение и возможность привести под СанПиН до подписания долгого договора.
- Шаг 3. Ремонт, вентиляция, оборудование, договоры на обслуживание.
- Шаг 4. Уведомление Роспотребнадзора, программа контроля, журналы.
- Шаг 5. Персонал: медкниги, обучение, договоры.
- Шаг 6. Касса и ОФД, сайт с офертой и политикой, подключение агрегаторов.
Что смотрят при проверке и как подготовиться — в материале проверка Роспотребнадзора.
Помочь с запуском продаж и рекламы после оформления можем мы — услуги и цены.
Частые вопросы
Какие документы нужны, чтобы открыть доставку еды?
Регистрация ИП или ООО с подходящими ОКВЭД, налоговый режим, расчётный счёт, онлайн-касса с ОФД, уведомление Роспотребнадзора, программа производственного контроля, договоры на отходы и дезинсекцию, медкниги персонала, техкарты, а для сайта — политика персональных данных и оферта.
Нужна ли лицензия для доставки еды?
Отдельная лицензия на приготовление и доставку еды не требуется, но обязательны уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности и соблюдение СанПиН. Лицензирование появляется в смежных случаях — например при работе с алкоголем.
Нужны ли медкниги курьерам?
Да, если курьер контактирует с продукцией — берёт упакованную еду, передаёт её клиенту. Медосмотр, личная медицинская книжка и гигиеническое обучение требуются всем, кто участвует в обороте пищевой продукции.
Как оформлять чек при доставке курьером?
Либо курьеру выдаётся мобильная касса и чек печатается на месте, либо чек формируется при онлайн-оплате и направляется покупателю в электронном виде. Отсутствие чека — прямое основание для штрафа.
Нужно ли уведомлять Роскомнадзор, если есть сайт с заказами?
Да: принимая имя, телефон и адрес, вы становитесь оператором персональных данных. Нужны политика обработки, согласие пользователя и уведомление в Роскомнадзор, а на сайте — оферта и сведения о продавце.